今まで見てきたように、衛生管理や設備は高度にシステム化され、作業環境も日増しに改善され、さらに調理そのものの大部分を厨房機器にお任せしてしまえるのが「今日」の厨房に他なりません。しかし私たちは、そんな時代だからこそ、今こそシェフの腕の見せどころだと考えています。
今、シェフに求められているのは、食材を厳選し、企画を練り、人を動かす……いわば、監督であり、コーディネーターとしての役割が求められているのです。
そんなシェフたちをサポートできる、最高のパートナーをお届けするために、今後も私たちコメットカトウは優れた商品開発を続けていこうと考えています。
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